มีดเชฟ มีดทำครัว มีดแล่เนื้อ มีดหั่นผัก มีดปลอกผลไม้ 1.มีดเชฟ(Chef’s Knife / Gyuto Knife)ขนาด 8นิ้ว ความยาวรวม 33.5 เซนติเมตร ความยาวใบมีด 20 เซนติเมตร ด้ามจับยาว 13.5 เซนติเมตร ใบมีดกว้าง 4.4 cm สันหนา 2.4 มิลลิเมตร 2.มีดเลาะกระดูก Boning Knife ความยาวรวม 32.5 เซนติเมตร ความยาวใบมีด 20 เซนติเมตร ด้ามจับยาว 12.5 เซนติเมตร ใบมีดกว้าง 4.4 cm สันหนา 2.7 มิลลิเมตร 3.มีดผลไม้( Paring Knife) ความยาวรวม 19.5 เซนติเมตร ความยาวใบมีด 9 เซนติเมตร ด้ามจับยาว 10.5 เซนติเมตร ใบมีดกว้าง 2 cm สันหนา 2.2 มิลลิเมตร 4.มีดซันโตคุ (Santoku Knife) ความยาวรวม 29.5 เซนติเมตร ความยาวใบมีด 16 เซนติเมตร ด้ามจับยาว 13.5 เซนติเมตร ใบมีดกว้าง 2 cm สันหนา 2.1 มิลลิเมตร 5.มีดเอนกประสงค์(Utility Knife) ความยาวรวม 22 เซนติเมตร ความยาวใบมีด 10.5 เซนติเมตร ด้ามจับยาว 11.5 เซนติเมตร ใบมีดกว้าง 2 cm สันหนา 2.1 มิลลิเมตร 6.มีดแล่เนื้อ(Carving Knife) ความยาวรวม 32.5 เซนติเมตร ความยาวใบมีด 19 เซนติเมตร ด้ามจับยาว 13.5 เซนติเมตร ใบมีดกว้าง 3 cm สันหนา 2.5 มิลลิเมตร 7.มีดหั่นขนมปัง(Bread knife) ความยาวรวม 32.5 เซนติเมตร ความยาวใบมีด 19 เซนติเมตร ด้ามจับยาว 13.5 เซนติเมตร ใบมีดกว้าง 4.4 cm สันหนา 2.7 มิลลิเมตร